Zürcher Geschnetzeltes

Przygotowanie

1. 1
   Krok 1

   Cielęcinę pokroić w cienkie paski.

2. 2
   Krok 2

   Cebulę drobno posiekać, a pieczarki pokroić w cienkie plasterki.

3. 3
   Krok 3

   Na patelni rozgrzać na dużym ogniu odrobinę masła klarowanego.

4. 4
   Krok 4

   Mięso smażyć partiami krótko i na dużym ogniu, aż się zarumieni.

5. 5
   Krok 5

   Mięso wyjąć z patelni i trzymać w cieple.

6. 6
   Krok 6

   Zmniejszyć ogień i zeszklić posiekaną cebulę na patelni.

7. 7
   Krok 7

   Dodać pieczarki i krótko podsmażyć.

8. 8
   Krok 8

   Oprószyć warzywa mąką i wszystko dobrze wymieszać.

9. 9
   Krok 9

   Podlać białym winem lub bulionem i zredukować płyn o połowę.

10. 10
    Krok 10

    Dodać śmietanę i ponownie chwilę pogotować, aby sos zgęstniał.

11. 11
    Krok 11

    Wmieszać startą skórkę z cytryny i doprawić sos solą oraz pieprzem.

12. 12
    Krok 12

    Dodać mięso z powrotem do sosu i tylko krótko podgrzać, nie doprowadzając już do wrzenia.

13. 13
    Krok 13

    Posypać posiekaną pietruszką i podawać natychmiast.