Thai Green Curry

Gör så här

1. 1
   Steg 1

   Skär 500 g kycklinglårfilé i munsbitar.

2. 2
   Steg 2

   Skiva 300 g asiatisk aubergine i slantar och ansa 150 g sockerärtor.

3. 3
   Steg 3

   Om du använder köpt pasta, finhacka 2 vitlöksklyftor, riv 2,5 cm ingefära och mät upp 1 matsked citrongräspasta.

4. 4
   Steg 4

   Hetta upp en kastrull på medelvärme och fräs 4 matskedar grön currypasta (plus valfria aromater) i 1 minut tills det doftar.

   Timer · 1 min
5. 5
   Steg 5

   Rör ner 400 ml av kokosmjölken och låt koka i 2 minuter så att smakerna blandas.

   Timer · 2 min
6. 6
   Steg 6

   Tillsätt kycklingbitarna i kastrullen och stek i 5 minuter tills de inte längre är rosa.

   Timer · 5 min
7. 7
   Steg 7

   Häll i resterande 400 ml kokosmjölk och 240 ml kycklingbuljong, och låt koka upp.

8. 8
   Steg 8

   Tillsätt den skivade auberginen och 4 kaffirlimeblad. Sjud i 10 minuter tills auberginen är mjuk.

   Timer · 10 min
9. 9
   Steg 9

   Rör ner sockerärtorna och koka i 2 minuter tills de är klargröna och har lite tuggmotstånd.

   Timer · 2 min
10. 10
    Steg 10

    Smaka av med 2 teskedar socker och 2 matskedar fisksås.

11. 11
    Steg 11

    Rör ner 1/2 dl packad thaibasilika och 1 matsked limejuice, ta sedan av från värmen.