Thai Green Curry
av Tavolino
En aromatisk och krämig Thai Green Curry som snabbt kan tillagas med köpt currypasta eller förfinas med hemgjord pasta. Den kombinerar mört kycklingkött med aubergine och sockerärtor i en doftande kokosmjölkssås.
Ingredienser
- Grön currypasta 4 matskedar
- Kokosmjölk med hög fetthalt 800 ml
- Kycklingbuljong 240 ml
- Kycklinglårfilé, utan skinn 500 g
- Asiatisk aubergine 300 g
- Sockerärtor 150 g
- Socker 2 teskedar
- Fisksås 2 matskedar
- Kaffirlimeblad 4 blad
- Thaibasilika 1/2 dl packad
- Limejuice 1 matsked
- Vitlök, finhackad (valfritt, för köpt pasta) 2 klyftor
- Ingefära, riven (valfritt, för köpt pasta) 2,5 cm bit
- Citrongräspasta (valfritt, för köpt pasta) 1 matsked
Gör så här
- 1
Skär 500 g kycklinglårfilé i munsbitar.
- 2
Skiva 300 g asiatisk aubergine i slantar och ansa 150 g sockerärtor.
- 3
Om du använder köpt pasta, finhacka 2 vitlöksklyftor, riv 2,5 cm ingefära och mät upp 1 matsked citrongräspasta.
- 4
Hetta upp en kastrull på medelvärme och fräs 4 matskedar grön currypasta (plus valfria aromater) i 1 minut tills det doftar.
- 5
Rör ner 400 ml av kokosmjölken och låt koka i 2 minuter så att smakerna blandas.
- 6
Tillsätt kycklingbitarna i kastrullen och stek i 5 minuter tills de inte längre är rosa.
- 7
Häll i resterande 400 ml kokosmjölk och 240 ml kycklingbuljong, och låt koka upp.
- 8
Tillsätt den skivade auberginen och 4 kaffirlimeblad. Sjud i 10 minuter tills auberginen är mjuk.
- 9
Rör ner sockerärtorna och koka i 2 minuter tills de är klargröna och har lite tuggmotstånd.
- 10
Smaka av med 2 teskedar socker och 2 matskedar fisksås.
- 11
Rör ner 1/2 dl packad thaibasilika och 1 matsked limejuice, ta sedan av från värmen.