Thailändisches Grünes Curry

Name: Thailändisches Grünes Curry
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 4 Esslöffel Grüne Currypaste; 800 ml Vollfette Kokosmilch; 240 ml Hühnerbrühe; 500 g Hähnchenschenkel, ohne Knochen und Haut; 300 g Asiatische (japanische) Aubergine; 150 g Zuckerschoten; 2 Teelöffel Zucker; 2 Esslöffel Fischsauce; 4 Blätter Kaffirlimettenblätter; 1/2 Tasse, fest gedrückt Thai-Basilikumblätter; 1 Esslöffel Limettensaft; 2 Zehen Knoblauch, gehackt (optional, für Paste aus dem Glas); 2,5 cm Stück Ingwer, gerieben (optional, für Paste aus dem Glas); 1 Esslöffel Zitronengraspaste (optional, für Paste aus dem Glas)

Asiatisch

T Tavolino 🇹🇭

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Ein aromatisches und cremiges thailändisches Grünes Curry, das schnell mit gekaufter Currypaste zubereitet oder mit selbstgemachter Paste verfeinert werden kann. Es kombiniert zartes Hähnchen mit Auberginen und Zuckerschoten in einer duftenden Kokosmilchsauce.

Zeit 30 Min

Portionen 4

Schwierigkeit Einfach

Kalorien ~550 kcal

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Zubereitung

1
Schritt 1
500 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut in mundgerechte Stücke schneiden.
2
Schritt 2
300 g asiatische Auberginen in Scheiben schneiden und die Enden von 150 g Zuckerschoten abschneiden.
3
Schritt 3
Bei Verwendung von Paste aus dem Glas 2 Knoblauchzehen hacken, 2,5 cm Ingwer reiben und 1 Esslöffel Zitronengraspaste abmessen.
4
Schritt 4
Einen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und 4 Esslöffel grüne Currypaste (plus optionale Aromaten) 1 Minute lang anbraten, bis sie duftet.
Timer · 1 Min
5
Schritt 5
400 ml der Kokosmilch unterrühren und 2 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Timer · 2 Min
6
Schritt 6
Die Hähnchenstücke in den Topf geben und 5 Minuten garen, bis sie nicht mehr rosa sind.
Timer · 5 Min
7
Schritt 7
Die restlichen 400 ml Kokosmilch und 240 ml Hühnerbrühe dazugeben und zum Köcheln bringen.
8
Schritt 8
Die Auberginenscheiben und 4 Kaffirlimettenblätter hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Aubergine weich ist.
Timer · 10 Min
9
Schritt 9
Die Zuckerschoten unterrühren und 2 Minuten garen, bis sie leuchtend grün und bissfest sind.
Timer · 2 Min
10
Schritt 10
Mit 2 Teelöffeln Zucker und 2 Esslöffeln Fischsauce abschmecken.
11
Schritt 11
1/2 Tasse fest gedrückte Thai-Basilikumblätter und 1 Esslöffel Limettensaft unterrühren, dann vom Herd nehmen.