Curry verde tailandés

Preparación

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   Paso 1

   Corta 500 g de contramuslos de pollo sin hueso ni piel en trozos del tamaño de un bocado.

2. 2
   Paso 2

   Corta 300 g de berenjena asiática en rodajas y recorta los extremos de 150 g de tirabeques.

3. 3
   Paso 3

   Si usas pasta de bote, pica 2 dientes de ajo, ralla 1 pulgada de jengibre y mide 1 cucharada de pasta de hierba limón.

4. 4
   Paso 4

   Calienta una olla a fuego medio y sofríe 4 cucharadas de pasta de curry verde (más los aromáticos opcionales) durante 1 minuto hasta que desprenda aroma.

   Temporizador · 1 min
5. 5
   Paso 5

   Incorpora 400 ml de leche de coco y cocina durante 2 minutos para que los sabores se mezclen.

   Temporizador · 2 min
6. 6
   Paso 6

   Añade los trozos de pollo a la olla y cocina durante 5 minutos hasta que dejen de estar rosados.

   Temporizador · 5 min
7. 7
   Paso 7

   Vierte los 400 ml restantes de leche de coco y 240 ml de caldo de pollo, luego lleva a ebullición suave.

8. 8
   Paso 8

   Añade la berenjena en rodajas y 4 hojas de lima kaffir. Cocina a fuego lento durante 10 minutos hasta que la berenjena esté tierna.

   Temporizador · 10 min
9. 9
   Paso 9

   Incorpora los tirabeques y cocina durante 2 minutos hasta que estén de color verde brillante y crujientes pero tiernos.

   Temporizador · 2 min
10. 10
    Paso 10

    Sazona con 2 cucharaditas de azúcar y 2 cucharadas de salsa de pescado.

11. 11
    Paso 11

    Incorpora 1/2 taza compacta de hojas de albahaca tailandesa y 1 cucharada de zumo de lima, luego retira del fuego.