Kycklingcurry med kokosmjölk

Gör så här

1. 1
   Steg 1

   Koka 200 g ris enligt anvisningarna på förpackningen i en kastrull med dubbla mängden vatten.

2. 2
   Steg 2

   Skär 400 g kycklingbröstfilé i munsbitar.

3. 3
   Steg 3

   Skala 100 g morötter och skär i tunna skivor. Tvätta 1 zucchini och 2 röda paprikor och tärna dem.

4. 4
   Steg 4

   Hetta upp 2 msk olja i en stor stekpanna eller wok.

5. 5
   Steg 5

   Bryn kycklingtärningarna i den heta oljan runt om i ca 5 minuter.

   Timer · 5 min
6. 6
   Steg 6

   Tillsätt de förberedda morötterna, zucchinin, paprikan och 150 g broccoli till kycklingen och låt steka med en kort stund.

7. 7
   Steg 7

   Strö 2 tsk currypulver över köttet och grönsakerna och låt fräsa med en kort stund.

8. 8
   Steg 8

   Häll 800 ml kokosmjölk och 1-2 tsk grönsaksbuljong i pannan.

9. 9
   Steg 9

   Låt curryn sjuda på medelvärme i 10 minuter tills grönsakerna är mjuka.

   Timer · 10 min
10. 10
    Steg 10

    Smaka av curryn med 1 nypa salt och 1 nypa peppar.