Pollo al curry con latte di cocco

Preparazione

1. 1
   Passaggio 1

   Cuocere 200 g di riso in una pentola con il doppio del volume d'acqua seguendo le istruzioni sulla confezione.

2. 2
   Passaggio 2

   Tagliare 400 g di petto di pollo a cubetti della dimensione di un boccone.

3. 3
   Passaggio 3

   Pelare 100 g di carote e tagliarle a rondelle sottili. Lavare 1 zucchina e 2 peperoni rossi e tagliarli a cubetti.

4. 4
   Passaggio 4

   Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella capiente o in un wok.

5. 5
   Passaggio 5

   Rosolare i cubetti di pollo nell'olio caldo su tutti i lati per circa 5 minuti.

   Timer · 5 min
6. 6
   Passaggio 6

   Aggiungere al pollo le carote, la zucchina, i peperoni preparati e 150 g di broccoli e saltare brevemente.

7. 7
   Passaggio 7

   Spolverizzare 2 cucchiaini di curry in polvere sulla carne e sulle verdure e tostare brevemente.

8. 8
   Passaggio 8

   Versare 800 ml di latte di cocco e 1-2 cucchiaini di brodo vegetale nella padella.

9. 9
   Passaggio 9

   Lasciar sobbollire il curry a fuoco medio per 10 minuti, finché le verdure non saranno cotte.

   Timer · 10 min
10. 10
    Passaggio 10

    Regolare di sale e pepe il curry con 1 pizzico di ciascuno.