Hähnchen-Curry mit Kokosmilch

Zubereitung

1. 1
   Schritt 1

   200 g Reis nach Packungsanweisung in einem Topf mit der doppelten Menge Wasser garen.

2. 2
   Schritt 2

   400 g Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Würfel schneiden.

3. 3
   Schritt 3

   100 g Karotten schälen und in feine Scheiben schneiden. 1 Zucchini und 2 rote Paprika waschen und würfeln.

4. 4
   Schritt 4

   2 EL Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen.

5. 5
   Schritt 5

   Die Hähnchenwürfel im heißen Öl rundherum ca. 5 Minuten scharf anbraten.

   Timer · 5 Min
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   Schritt 6

   Die vorbereiteten Karotten, Zucchini, Paprika und 150 g Brokkoli zum Hähnchen geben und kurz mitbraten.

7. 7
   Schritt 7

   2 TL Currypulver über das Fleisch und Gemüse streuen und kurz mitrösten.

8. 8
   Schritt 8

   800 ml Kokosmilch und 1-2 TL Gemüsebrühe in die Pfanne gießen.

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   Schritt 9

   Das Curry bei mittlerer Hitze für 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

   Timer · 10 Min
10. 10
    Schritt 10

    Das Curry mit je 1 Prise Salz und Pfeffer abschmecken.