Curry de pollo con leche de coco

Preparación

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   Paso 1

   Cocinar 200 g de arroz en una olla con el doble de cantidad de agua siguiendo las instrucciones del paquete.

2. 2
   Paso 2

   Cortar 400 g de pechuga de pollo en dados del tamaño de un bocado.

3. 3
   Paso 3

   Pelar 100 g de zanahorias y cortarlas en rodajas finas. Lavar 1 calabacín y 2 pimientos rojos y cortarlos en dados.

4. 4
   Paso 4

   Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén grande o un wok.

5. 5
   Paso 5

   Dorar los dados de pollo en el aceite caliente a fuego fuerte durante unos 5 minutos.

   Temporizador · 5 min
6. 6
   Paso 6

   Añadir las zanahorias, el calabacín, los pimientos y 150 g de brócoli al pollo y saltear brevemente.

7. 7
   Paso 7

   Espolvorear 2 cucharaditas de curry en polvo sobre la carne y las verduras y tostar brevemente.

8. 8
   Paso 8

   Verter 800 ml de leche de coco y 1-2 cucharaditas de caldo de verduras en la sartén.

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   Paso 9

   Dejar cocer el curry a fuego medio durante 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

   Temporizador · 10 min
10. 10
    Paso 10

    Sazonar el curry con 1 pizca de sal y pimienta al gusto.