Aprikospaj med mandelkräm

Gör så här

1. 1
   Steg 1

   Blanda 140 g mjukt smör med 75 g florsocker.

2. 2
   Steg 2

   Tillsätt 1 ägg, 250 g vetemjöl, 25 g mandelmjöl och 1 nypa salt. Blanda till en jämn deg.

3. 3
   Steg 3

   Kavla ut degen mellan två ark bakplåtspapper och låt vila i 1 timme i kylskåpet.

   Timer · 60 min
4. 4
   Steg 4

   Tryck ut degen i en smord form, nagga botten med en gaffel och ställ i kylskåp i 15 minuter.

   Timer · 15 min
5. 5
   Steg 5

   Förvärm ugnen till 180 °C. Förgrädda pajskalet i 15 minuter.

   Timer · 15 min
6. 6
   Steg 6

   Blanda 60 g mandelmjöl, 50 g florsocker och 1 tsk majsstärkelse.

7. 7
   Steg 7

   Rör ner 25 g smält smör, 1 ägg, 50 g crème fraîche och 1 tsk vaniljextrakt. Vispa tills krämen är slät.

8. 8
   Steg 8

   Bred ut mandelkrämen över det förgräddade pajskalet.

9. 9
   Steg 9

   Kärna ur 800 g aprikoser, skär dem i klyftor och placera dem på krämen med den kupiga sidan nedåt.

10. 10
    Steg 10

    Strö över 1 msk rörsocker och en näve flagad mandel.

11. 11
    Steg 11

    Grädda i 180 °C i 30 till 35 minuter tills den karamelliserats.

    Timer · 35 min
12. 12
    Steg 12

    Låt pajen svalna något. Pensla aprikoserna med 1 msk uppvärmd aprikossylt.