Tarte Tatin med aubergine och burrata
av Tavolino
En smakrik och somrig matpaj som kombinerar aubergine karamelliserad i honung och balsamvinäger, toppad med krämig burrata, pinjenötter och färsk basilika.
Ingredienser
- Smördeg 1
- Aubergine 3
- Burrata 1 boll
- Herbes de Provence 2 tsk
- Pinjenötter 25 g
- Hyvlad parmesan 30 g
- Färsk basilika några blad
- Olivolja 3 msk
- Balsamvinäger 2 msk
- Honung 2 tsk
- Senap 2 tsk
- Salt efter smak
- Peppar efter smak
Gör så här
- 1
Förvärm ugnen till 180 °C med varmluft.
- 2
Skär de 3 auberginerna i 1 till 1,5 cm tjocka skivor utan att skala dem.
- 3
Hetta upp en skvätt olivolja i en stekpanna och bryn aubergineskivorna i 3 till 4 minuter per sida.
- 4
Krydda auberginen med salt, peppar och 1 tsk Herbes de Provence.
- 5
Blanda 2 msk balsamvinäger, 2 tsk honung, 2 tsk senap, 1 tsk Herbes de Provence och 2 msk olivolja.
- 6
Häll marinaden i botten av en pajform.
- 7
Lägg auberginen i en spiral i formen och strö över 30 g hyvlad parmesan.
- 8
Täck med 1 smördeg, vik in kanterna och gör ett hål i mitten.
- 9
Grädda i 35 minuter tills degen är gyllenbrun.
- 10
Stjälp upp pajen direkt genom att vända den upp och ner på ett serveringsfat.
- 11
Garnera med 1 burrata som rivits i bitar, 25 g pinjenötter och några blad färsk basilika.
- 12
Salta och peppra lätt före servering.