Pakora (indiska grönsaksfritters)

Gör så här

1. 1
   Steg 1

   Blanda 280 g kikärtsmjöl, 1 tsk gurkmeja, 1 tsk malen spiskummin, 1 tsk malen koriander, 1 tsk malen bockhornsklöver, 0,5 tsk chilipulver och 2 tsk salt i en skål.

2. 2
   Steg 2

   Vispa långsamt ner 215 ml vatten tills en tjock, pastaliknande smet bildas.

3. 3
   Steg 3

   Rör ner 300 g potatis, 250 g blomkål, 225 g lök, 1 msk ingefära, 2 hackade röda chilifrukter och 2 msk koriander i smeten.

4. 4
   Steg 4

   Värm ugnen till 80°C och placera ett galler över en plåt för att hålla de färdiga pakrorna varma.

5. 5
   Steg 5

   Hetta upp 800 ml olja i en stor kastrull till 180°C.

6. 6
   Steg 6

   Klicka försiktigt ner 2 msk stora portioner av smeten i den heta oljan och forma till ojämna biffar.

7. 7
   Steg 7

   Fritera pakrorna i 2-3 minuter tills de är gyllenbruna.

   Timer · 3 min
8. 8
   Steg 8

   Ta upp och låt rinna av på hushållspapper, håll sedan varma i den förvärmda ugnen.

9. 9
   Steg 9

   För såsen, mixa 2,5 dl mynta, 1 dl koriander, 0,25 dl schalottenlök, 3 msk limejuice, 1 tsk socker, 0,5 tsk spiskumminfrön, 0,5 tsk salt, 2 isbitar och 1 dl yoghurt tills den är slät.