Pumpapasta klippt med sax med spenat
av Tavolino
Snabb, hemgjord pumpapasta som klipps direkt ner i kokande vatten med en sax. Serveras med en aromatisk vitlöks- och spenatpanna samt vegansk fetaost.
Ingredienser
- Pumpapuré 200 g
- Vetemjöl 250 g
- Salt 0.66 tsk
- Gul lök 1
- Vitlöksklyftor 2
- Färsk babyspenat 120 g
- Olivolja 2 msk
- Salt och peppar efter smak
- Vegansk fetaost 80 g
- Färsk persilja 1 knippe
- Chiliflakes 1 nypa
Gör så här
- 1
Blanda 250 g vetemjöl och 0.66 tsk salt i en skål.
- 2
Tillsätt 200 g pumpapuré till mjölet och knåda till en slät deg. Tillsätt lite vatten eller mjöl vid behov.
- 3
Låt degen vila övertäckt i kylskåpet i 15 minuter.
- 4
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
- 5
Platta ut degen och klipp ca 2-3 cm stora bitar direkt ner i det kokande vattnet med en kökssax.
- 6
Koka pastan på medelhög till hög värme tills bitarna flyter upp till ytan.
- 7
Under tiden, finhacka 1 gul lök och hacka 2 vitlöksklyftor.
- 8
Hetta upp 2 msk olivolja i en stor stekpanna och fräs lökhacket i 2-3 minuter.
- 9
Tillsätt den hackade vitlöken och låt fräsa med i 30 sekunder.
- 10
Lägg i 120 g färsk babyspenat i pannan och låt den sjunka ihop.
- 11
Smaka av grönsakerna med salt och peppar.
- 12
Häll av den kokta pastan, vänd ner den i spenaten i pannan och blanda allt.
- 13
Garnera rätten med 80 g smulad vegansk fetaost, färsk persilja och chiliflakes och servera.