Sopa de ervilhas com carne de porco
por Tavolino
Um prato clássico da culinária sueca que consiste em ervilhas amarelas cozidas lentamente com pernil de porco curado, cravos-da-índia e ervas para uma sopa rica e reconfortante.
Ingredientes
- ervilhas amarelas secas 5 dl
- água (para demolhar) 2,5 l
- água (para cozer) 2,5 l
- cebola amarela 1 unidade
- cravos-da-índia 2 unidades
- pernil de porco curado 900 g
- tomilho seco 0,5 colher de sopa
- manjerona seca 0,5 colher de sopa
- sal a gosto
- mostarda para servir
- pão crocante (knäckebröd) para servir
- manteiga para servir
- queijo para servir
Preparo
- 1
Demolhe 5 dl de ervilhas amarelas secas em 2,5 l de água durante pelo menos 12 horas no frigorífico.
- 2
Escorra a água, passe as ervilhas por um passador e leve a ferver numa panela grande com 2,5 l de água nova.
- 3
Retire cuidadosamente a espuma da superfície para remover as cascas das ervilhas e as impurezas.
- 4
Descasque 1 cebola amarela e espete-lhe 2 cravos-da-índia. Coloque a cebola na panela.
- 5
Remova a pele e o osso de 900 g de pernil de porco curado. Corte a carne em duas partes e coloque na panela.
- 6
Adicione 0,5 colher de sopa de tomilho seco e 0,5 colher de sopa de manjerona seca à sopa.
- 7
Deixe a sopa cozer lentamente, mexendo ocasionalmente durante cerca de 150 minutos para não queimar.
- 8
Retire a carne de porco quando atingir uma temperatura interna de 80-85°C e corte-a em cubos.
- 9
Volte a colocar os cubos de carne na sopa e deixe levantar fervura.
- 10
Retifique o sal e, se necessário, adicione mais água se a sopa estiver demasiado espessa.
- 11
Sirva a sopa quente com mostarda, pão crocante, manteiga e queijo.