Barrinhas de Cheesecake de Framboesa com Limão
por Tavolino
Quadrados de cheesecake cremosos e fofos, com uma base amanteigada de biscoito tipo maisena, raspas de limão e framboesas frescas. Uma sobremesa perfeita e fácil de servir para qualquer ocasião.
Ingredientes
- Farelo de biscoito tipo maisena 2 xícaras
- Manteiga sem sal 1/2 xícara
- Açúcar 1 1/4 xícaras + 1 colher de sopa
- Sal marinho fino 3/16 colher de chá
- Cream cheese 32 onças
- Ovos grandes 5
- Sour cream 2 colheres de sopa
- Limão 1
- Suco de limão 1 colher de sopa
- Extrato de baunilha 1 1/2 colher de chá
- Framboesas 12 oz
Preparo
- 1
Preaqueça o forno a 175°C (350°F). Unte uma assadeira de 9x13 polegadas e forre-a com papel manteiga.
- 2
Em uma tigela, misture 2 xícaras de farelo de biscoito, 1 colher de sopa de açúcar e 1/16 colher de chá de sal marinho fino.
- 3
Misture 1/2 xícara de manteiga sem sal derretida à mistura de farelo até ficar uniformemente úmida.
- 4
Pressione a mistura da base firmemente no fundo da assadeira preparada.
- 5
Asse a base por 8 minutos, depois retire do forno e deixe esfriar. Reduza o forno para 165°C (325°F).
- 6
Bata 32 onças de cream cheese amolecido e 1 1/4 xícaras de açúcar na batedeira por 5 minutos até ficar homogêneo.
- 7
Adicione 5 ovos grandes, um de cada vez, misturando bem após cada adição.
- 8
Misture 2 colheres de sopa de sour cream, raspas de 1 limão, 1 colher de sopa de suco de limão, 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha e 1/8 colher de chá de sal marinho fino.
- 9
Incorpore delicadamente 12 oz de framboesas à massa do cheesecake.
- 10
Despeje o recheio sobre a base resfriada e bata a assadeira na bancada para remover bolhas de ar.
- 11
Asse a 165°C (325°F) por 45 minutos até ficar firme, mas levemente trêmulo no centro.
- 12
Deixe as barrinhas esfriarem na assadeira por 2 horas, depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de cortar.