Sopa de batata da vovó com salsichas vegetarianas

Preparo

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   Etapa 1

   Descasque as batatas, as cenouras e o aipo e corte em pedaços pequenos. Descasque as cebolas e pique grosseiramente. Pique a salsinha finamente.

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   Etapa 2

   Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela grande e refogue as cebolas por 2-3 minutos até ficarem transparentes.

   Timer · 3 min
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   Etapa 3

   Adicione os cubos de batata, cenoura e aipo e refogue brevemente até que os legumes estejam levemente dourados.

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   Etapa 4

   Regue com 750 ml de caldo de legumes e adicione 2 folhas de louro.

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   Etapa 5

   Tampe a panela e deixe a sopa cozinhar por cerca de 20 minutos, até que os legumes estejam macios.

   Timer · 20 min
6. 6
   Etapa 6

   Retire as folhas de louro da sopa.

7. 7
   Etapa 7

   Incorpore 200 ml de creme vegetal, 0,5 colher de chá de manjerona e 1 pitada de noz-moscada.

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   Etapa 8

   Amasse a sopa grosseiramente com um espremedor de batatas ou bata até ficar homogênea, conforme sua preferência.

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   Etapa 9

   Corte 4 salsichas vegetarianas em rodelas e adicione à sopa.

10. 10
    Etapa 10

    Misture a salsinha picada e tempere com sal e pimenta a gosto.