Poêlée de couscous aux légumes et pois chiches

Préparation

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   Étape 1

   Hacher finement l'oignon et les 3 gousses d'ail. Couper la carotte, 1 poivron rouge et 1 courgette en petits dés.

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   Étape 2

   Faire chauffer 2 c.à.s. d'huile d'olive dans une poêle. Y faire revenir l'oignon, l'ail et les dés de carotte pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

   Minuteur · 3 min
3. 3
   Étape 3

   Ajouter les dés de poivron et de courgette et faire revenir le tout pendant 2-3 minutes supplémentaires.

   Minuteur · 3 min
4. 4
   Étape 4

   Ajouter 240 g de pois chiches et 200 g de couscous dans la poêle.

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   Étape 5

   Mouiller le tout avec 400 ml de bouillon de légumes chaud.

6. 6
   Étape 6

   Incorporer 1,5 c.à.s. de poudre de curry ainsi que du sel et du poivre selon le goût.

7. 7
   Étape 7

   Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser le couscous gonfler pendant environ 5-8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit.

   Minuteur · 8 min
8. 8
   Étape 8

   Couper 200 g de tomates cerises en deux, émincer 2 oignons nouveaux en rondelles et hacher 0,5 botte de persil.

9. 9
   Étape 9

   Incorporer les tomates, les oignons nouveaux et le persil à la poêlée de couscous.

10. 10
    Étape 10

    Garnir de graines de chanvre et de menthe fraîche selon les envies et servir avec le dip au yaourt et à la menthe.