Padellata di couscous e verdure con ceci
Una padellata vegana veloce con couscous, verdure miste e ceci. Questo piatto sano è pronto in 20 minuti ed è perfetto per il meal prep o per una cena leggera.
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Preparazione
- 1 Passaggio 1
Tritare finemente la cipolla e 3 spicchi d'aglio. Tagliare a cubetti piccoli la carota, 1 peperone rosso e 1 zucchina.
- 2 Passaggio 2
Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella. Far appassire la cipolla, l'aglio e i cubetti di carota per 2-3 minuti.
Timer · 3 min - 3 Passaggio 3
Aggiungere i cubetti di peperone e zucchina e cuocere per altri 2-3 minuti.
Timer · 3 min - 4 Passaggio 4
Aggiungere 240 g di ceci e 200 g di couscous nella padella.
- 5 Passaggio 5
Sfumare il tutto con 400 ml di brodo vegetale caldo.
- 6 Passaggio 6
Incorporare 1,5 cucchiai di curry in polvere, sale e pepe a piacere.
- 7 Passaggio 7
Coprire la padella con un coperchio e lasciare gonfiare il couscous per circa 5-8 minuti, finché non sarà cotto.
Timer · 8 min - 8 Passaggio 8
Tagliare a metà 200 g di pomodorini, affettare 2 cipollotti a rondelle e tritare 0,5 mazzetto di prezzemolo.
- 9 Passaggio 9
Aggiungere i pomodorini, i cipollotti e il prezzemolo alla padellata di couscous.
- 10 Passaggio 10
Guarnire a piacere con semi di canapa e menta fresca e servire con il dip allo yogurt e menta.
Recensioni
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