Frigideira de cuscuz com legumes e grão-de-bico
por Tavolino
Uma frigideira vegana rápida com cuscuz, legumes variados e grão-de-bico. Este prato saudável fica pronto em 20 minutos e é excelente para preparar refeições com antecedência ou para um jantar leve.
Ingredientes
- Azeite 2 colheres de sopa
- dentes de alho 3
- cebola 1
- cenoura 1
- pimentão vermelho 1
- abobrinha 1
- grão-de-bico 240 g
- cuscuz 200 g
- caldo de legumes 400 ml
- curry em pó 1,5 colheres de sopa
- sal a gosto
- pimenta a gosto
- tomates-cereja 200 g
- cebolinhas 2
- salsinha 0,5 maço
- sementes de cânhamo a gosto
- hortelã a gosto
- molho de iogurte com hortelã a gosto
Preparo
- 1
Pique finamente a cebola e 3 dentes de alho. Corte a cenoura, 1 pimentão vermelho e 1 abobrinha em cubos pequenos.
- 2
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira. Refogue a cebola, o alho e os cubos de cenoura por 2-3 minutos até ficarem macios.
- 3
Adicione os cubos de pimentão e abobrinha e refogue por mais 2-3 minutos.
- 4
Adicione 240 g de grão-de-bico e 200 g de cuscuz à frigideira.
- 5
Regue tudo com 400 ml de caldo de legumes quente.
- 6
Misture 1,5 colheres de sopa de curry em pó, além de sal e pimenta a gosto.
- 7
Tampe a frigideira e deixe o cuscuz hidratar por cerca de 5-8 minutos, até estar cozido.
- 8
Corte 200 g de tomates-cereja ao meio, fatie 2 cebolinhas em rodelas e pique 0,5 maço de salsinha.
- 9
Incorpore os tomates, as cebolinhas e a salsinha à frigideira de cuscuz.
- 10
Decore com sementes de cânhamo e hortelã fresca a gosto e sirva com o molho de iogurte com hortelã.