Tartare de tomate

Preparo

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   Etapa 1

   Fazer um corte em cruz na base dos 3 tomates.

2. 2
   Etapa 2

   Mergulhar os tomates 15-20 segundos em água a ferver e, em seguida, em água gelada.

   Timer · 20 s
3. 3
   Etapa 3

   Descascar os tomates, cortá-los em quatro e retirar o centro e as sementes.

4. 4
   Etapa 4

   Secar a polpa dos tomates num pano limpo para retirar a humidade.

5. 5
   Etapa 5

   Cortar a polpa dos tomates em cubos pequenos.

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   Etapa 6

   Picar finamente 1 chalota, 4 cornichons, 3 tomates secos e 1 colher de sopa de cebolinho.

7. 7
   Etapa 7

   Picar 1 colher de sopa de alcaparras.

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   Etapa 8

   Misturar os cubos de tomate com a chalota, as alcaparras, os cornichons, os tomates secos e o cebolinho.

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   Etapa 9

   Adicionar 1 colher de chá de mostarda, 1 colher de chá de vinagre, 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta.

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    Etapa 10

    Adicionar 1 colher de chá de mel, se necessário, para equilibrar a acidez.

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    Etapa 11

    Montar o tártaro com a ajuda de um aro de cozinha nos pratos.

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    Etapa 12

    Decorar com um fio de azeite, um pouco de cebolinho e 1 colher de sopa de queijo de cabra fresco.