Tomatentartaar

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Snijd een kruisje in de onderkant van de 3 tomaten.

2. 2
   Stap 2

   Dompel de tomaten 15-20 seconden in kokend water en daarna in ijswater.

   Timer · 20 sec
3. 3
   Stap 3

   Pel de tomaten, snijd ze in vieren en verwijder de kern en de zaadjes.

4. 4
   Stap 4

   Dep het vruchtvlees van de tomaten droog met een schone doek om het vocht te verwijderen.

5. 5
   Stap 5

   Snijd het vruchtvlees van de tomaten in kleine blokjes.

6. 6
   Stap 6

   Snipper 1 sjalot, 4 augurken, 3 zongedroogde tomaten en 1 el bieslook fijn.

7. 7
   Stap 7

   Hak 1 el kappertjes fijn.

8. 8
   Stap 8

   Meng de tomatenblokjes met de sjalot, de kappertjes, de augurken, de zongedroogde tomaten en de bieslook.

9. 9
   Stap 9

   Voeg 1 tl mosterd, 1 tl azijn, 1 el olijfolie, zout en peper toe.

10. 10
    Stap 10

    Voeg 1 tl honing toe indien nodig om de zuurgraad in balans te brengen.

11. 11
    Stap 11

    Serveer de tartaar met behulp van een kookring op de borden.

12. 12
    Stap 12

    Garneer met een scheutje olijfolie, een beetje bieslook en 1 el verse geitenkaas.