Rolinhos de crêpe de beterraba com recheio de queijo de cabra fresco e tâmaras

Preparo

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   Etapa 1

   Misture 100 g de farinha de espelta integral com uma pitada de sal numa tigela.

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   Etapa 2

   Adicione 30 g de manteiga derretida, 3 ovos, 150 ml de leite e 80 ml de suco de beterraba à farinha e misture até ficar homogêneo.

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   Etapa 3

   Deixe a massa descansar por 10 minutos.

   Timer · 10 min
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   Etapa 4

   Pincele uma frigideira com um pouco de óleo de colza e aqueça.

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   Etapa 5

   Asse 6 crêpes finos com a massa, um de cada vez, cozinhando cada lado por cerca de 2 minutos.

   Timer · 2 min
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   Etapa 6

   Retire os crêpes prontos da frigideira e reserve.

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   Etapa 7

   Pique finamente 4 tâmaras secas e pique grosseiramente 2 colheres de sopa de nozes.

8. 8
   Etapa 8

   Misture 250 g de queijo de cabra fresco com as tâmaras e as nozes até obter um creme liso.

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   Etapa 9

   Tempere o creme com sal, pimenta e tomilho seco.

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    Etapa 10

    Espalhe o creme de queijo de cabra sobre os crêpes.

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    Etapa 11

    Enrole os crêpes recheados.

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    Etapa 12

    Corte os rolinhos na diagonal em pedaços de cerca de 2 cm de largura.

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    Etapa 13

    Se necessário, prenda os rolinhos com palitos de madeira e sirva.