Tarte Tatin de berinjela e burrata
por Tavolino
Uma tarte salgada de verão saborosa, que combina berinjelas caramelizadas com mel e vinagre balsâmico, coberta com burrata cremosa, pinhões e manjericão fresco.
Ingredientes
- Massa folhada 1
- Berinjelas 3
- Burrata 1 bola
- Ervas de Provence 2 colheres de chá
- Pinhões 25 g
- Lascas de parmesão 30 g
- Manjericão fresco algumas folhas
- Azeite de oliva 3 colheres de sopa
- Vinagre balsâmico 2 colheres de sopa
- Mel 2 colheres de chá
- Mostarda 2 colheres de chá
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180 °C com ventilação.
- 2
Corte as 3 berinjelas em rodelas de 1 a 1,5 cm de espessura sem descascar.
- 3
Aqueça um fio de azeite em uma frigideira e doure as berinjelas por 3 a 4 minutos de cada lado.
- 4
Tempere as berinjelas com sal, pimenta e 1 colher de chá de ervas de Provence.
- 5
Misture 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico, 2 colheres de chá de mel, 2 colheres de chá de mostarda, 1 colher de chá de ervas de Provence e 2 colheres de sopa de azeite de oliva.
- 6
Despeje a marinada preparada no fundo de uma forma de quiche.
- 7
Disponha as berinjelas em espiral na forma e polvilhe com 30 g de lascas de parmesão.
- 8
Cubra com 1 massa folhada, dobre as bordas para dentro e faça um furo no centro.
- 9
Leve ao forno por 35 minutos até que a massa esteja bem dourada.
- 10
Desenforme a tarte imediatamente, virando-a sobre um prato de servir.
- 11
Finalize com 1 bola de burrata rasgada, 25 g de pinhões e algumas folhas de manjericão fresco.
- 12
Tempere com sal e pimenta levemente antes de servir.