Sopa de abóbora Hokkaido
por Tavolino
Uma sopa de abóbora cremosa e vegana com Hokkaido, refinada com leite de coco, gengibre e um toque frutado de laranja. Finalizada com sementes de abóbora torradas para a crocância perfeita.
Ingredientes
- Abóbora Hokkaido 800 g
- Chalotas 2
- Dente de alho 1
- Gengibre 15 g
- Óleo de gergelim 3 colheres de sopa
- Caldo de legumes 500 ml
- Leite de coco 400 ml
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Laranja 1
- Molho de soja a gosto
- Noz-moscada a gosto
- Sementes de abóbora 60 g
- Óleo de semente de abóbora 4 colheres de sopa
- Salsa 0,5 maço
- Coentro 0,5 maço
Preparo
- 1
Lave os 800 g de abóbora Hokkaido, retire as sementes e corte em cubos. Reserve 4 colheres de sopa dos cubos para a cobertura.
- 2
Descasque as 2 chalotas, 1 dente de alho e 15 g de gengibre e pique finamente.
- 3
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo de gergelim em uma panela. Refogue o restante da abóbora, as chalotas, o alho e o gengibre por 5 minutos.
- 4
Adicione 500 ml de caldo de legumes e 400 ml de leite de coco. Tempere com sal e pimenta.
- 5
Deixe a sopa cozinhar em fogo baixo a médio por 20 minutos.
- 6
Em uma frigideira, aqueça a 1 colher de sopa restante de óleo de gergelim e frite os cubos de abóbora reservados por 7 minutos.
- 7
Corte a 1 laranja ao meio e esprema o suco.
- 8
Bata a sopa com um mixer até ficar homogênea.
- 9
Tempere com o suco de laranja, um pouco de molho de soja e noz-moscada.
- 10
Distribua a sopa em pratos. Decore com os cubos de abóbora fritos, 60 g de sementes de abóbora e 4 colheres de sopa de óleo de semente de abóbora.
- 11
Polvilhe com 0,5 maço de salsa ou 0,5 maço de coentro a gosto e sirva.