Pakora (Bolinhos de vegetais indianos)

Preparo

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   Etapa 1

   Misture 280 g de farinha de grão-de-bico, 1 colher de chá de cúrcuma, 1 colher de chá de cominho em pó, 1 colher de chá de coentro em pó, 1 colher de chá de fenogrego em pó, 0,5 colher de chá de pimenta em pó e 2 colheres de chá de sal em uma tigela.

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   Etapa 2

   Adicione lentamente 215 ml de água, batendo sempre, até formar uma massa espessa.

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   Etapa 3

   Incorpore 300 g de batata, 250 g de couve-flor, 225 g de cebola, 1 colher de sopa de gengibre, 2 pimentas vermelhas picadas e 2 colheres de sopa de coentro à massa.

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   Etapa 4

   Pré-aqueça o forno a 80°C e coloque uma grade sobre uma assadeira para manter as pakoras prontas aquecidas.

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   Etapa 5

   Aqueça 800 ml de óleo em uma panela grande a 180°C.

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   Etapa 6

   Coloque cuidadosamente porções de 2 colheres de sopa da massa no óleo quente, formando bolinhos irregulares.

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   Etapa 7

   Frite as pakoras por 2-3 minutos até dourarem.

   Timer · 3 min
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   Etapa 8

   Retire e escorra em papel toalha, depois mantenha aquecido no forno pré-aquecido.

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   Etapa 9

   Para o molho, bata no liquidificador 2,5 xícaras de hortelã, 1 xícara de coentro, 1/4 de xícara de chalota, 3 colheres de sopa de suco de limão, 1 colher de chá de açúcar, 0,5 colher de chá de sementes de cominho, 0,5 colher de chá de sal, 2 cubos de gelo e 1 xícara de iogurte até ficar homogêneo.