Makaron warzywny z grzybami i tofu
od Tavolino
Lekkie, niskowęglowodanowe danie ze spiralizowanych marchewek, smażonego tofu i kremowego sosu grzybowego. Zdrowy i wegetariański posiłek.
Składniki
- Pieczarki 200 g
- Szalotki 2
- Ząbki czosnku 2
- Tofu 300 g
- Oliwa z oliwek 4 łyżki
- Sól do smaku
- Pieprz do smaku
- Pietruszka 5 g
- Twardy ser 50 g
- Kolorowe marchewki 800 g
- Bulion warzywny 100 ml
- Śmietanka sojowa 200 ml
- Pieprz cayenne do smaku
Przygotowanie
- 1
Pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki. Szalotki i czosnek obrać i drobno posiekać. Tofu pokroić w kostkę.
- 2
Rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek na patelni. Smażyć szalotki, czosnek i 300 g tofu przez 5 minut.
- 3
Dodać 200 g pieczarek do kostek tofu i smażyć na dużym ogniu przez kolejne 5 minut.
- 4
Mieszankę grzybowo-tofu doprawić solą i pieprzem.
- 5
Pietruszkę umyć, osuszyć i drobno posiekać. 50 g twardego sera drobno zetrzeć.
- 6
800 g kolorowych marchewek oczyścić, obrać i za pomocą spiralizatora przygotować z nich makaron.
- 7
Zawartość patelni z grzybami zalać 100 ml bulionu warzywnego i 200 ml śmietanki sojowej.
- 8
Sos gotować na wolnym ogniu przez około 5 minut, aż zgęstnieje.
- 9
Doprawić sos solą, pieprzem i pieprzem cayenne.
- 10
Na drugiej patelni rozgrzać pozostałą oliwę z oliwek.
- 11
Smażyć makaron warzywny przez 4 minuty na średnim ogniu.
- 12
Makaron warzywny wyłożyć na talerze, polać sosem grzybowym i posypać pietruszką oraz serem.