Gulasz z kurczaka z warzywami i zielonymi szparagami

Przygotowanie

1. 1
   Krok 1

   500 g włoszczyzny umyć, oczyścić i grubo pokroić. 150 g cebuli przekroić na pół ze skórką.

2. 2
   Krok 2

   800 g fileta z piersi kurczaka zalać 1,5 l wody w dużym garnku i doprowadzić do wrzenia.

3. 3
   Krok 3

   Zbierać szumowiny łyżką cedzakową, aż wywar będzie klarowny.

4. 4
   Krok 4

   Dodać włoszczyznę, cebulę, sól, 12 ziaren pieprzu i 2 liście laurowe do garnka.

5. 5
   Krok 5

   Gotować zupę na małym ogniu przez 50 minut.

   Minutnik · 50 min
6. 6
   Krok 6

   W międzyczasie obrać 400 g marchwi pęczkowej i pokroić w kawałki. 75 g groszku cukrowego przekroić w poprzek na pół.

7. 7
   Krok 7

   2 bulwy kopru włoskiego umyć, oczyścić i pokroić w 1 cm plastry.

8. 8
   Krok 8

   250 g zielonych szparagów umyć, odciąć zdrewniałe końce, obrać dolną jedną czwartą i pokroić w kawałki.

9. 9
   Krok 9

   Wyjąć kurczaka z wywaru i odstawić do wystygnięcia. Wywar przelać przez sito do drugiego garnka.

10. 10
    Krok 10

    Odmierzyć 1 l wywaru i ponownie doprowadzić do wrzenia.

11. 11
    Krok 11

    Dodać 400 g marchwi pęczkowej do gotującego się wywaru i gotować przez 3 minuty.

    Minutnik · 3 min
12. 12
    Krok 12

    Dodać koper włoski oraz 250 g szparagów i gotować przez kolejne 4 minuty.

    Minutnik · 4 min
13. 13
    Krok 13

    Dodać 75 g groszku cukrowego, gotować jeszcze 2 minuty i zdjąć garnek z ognia.

    Minutnik · 2 min
14. 14
    Krok 14

    4 gałązki estragonu umyć, oderwać listki, drobno posiekać i wmieszać do zupy. Doprawić solą i pieprzem.

15. 15
    Krok 15

    Z kurczaka zdjąć skórę, oddzielić mięso od kości, pokroić w plastry, dodać do zupy i krótko zagotować.