Smażona pierś z kaczki w sosie pomarańczowym

Przygotowanie

1. 1
   Krok 1

   Rozgrzać piekarnik do 180 °C (grzanie góra/dół) lub 160 °C (termoobieg).

2. 2
   Krok 2

   2 pomarańcze ekologiczne umyć w gorącej wodzie, osuszyć i zetrzeć drobno skórkę (zest). Następnie przekroić pomarańcze na pół i wycisnąć sok.

3. 3
   Krok 3

   800 g filetów z piersi kaczki opłukać, osuszyć i smażyć na gorącej patelni bez tłuszczu skórą do dołu, aż stanie się chrupiąca.

4. 4
   Krok 4

   Mięso doprawić solą i pieprzem, obrócić i smażyć przez kolejną minutę.

5. 5
   Krok 5

   Piersi kaczki przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec w piekarniku przez 10–12 minut, aż będą różowe w środku.

   Minutnik · 12 min
6. 6
   Krok 6

   Sos pozostały po smażeniu na patelni zalać sokiem pomarańczowym i zredukować do około dwóch trzecich objętości.

7. 7
   Krok 7

   Dolać 300 ml wywaru z kaczki i krótko zagotować.

8. 8
   Krok 8

   1 łyżeczkę skrobi ziemniaczanej wymieszać z 1 łyżką wody na gładką masę, dodać do sosu i krótko zagotować.

9. 9
   Krok 9

   Wmieszać skórkę pomarańczową i doprawić sos solą.

10. 10
    Krok 10

    Wyjąć mięso z piekarnika, odstawić na chwilę, pokroić w cienkie plastry i podawać z sosem.