Broccolisalade met geitenkaas

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   800 g bimi wassen en schoonmaken.

2. 2
   Stap 2

   De broccoli in kokend water met zout ca. 6–8 minuten beetgaar koken.

   Timer · 8 min
3. 3
   Stap 3

   Was ondertussen 20 g peterselie en 2 takjes munt, schud ze droog en hak ze fijn.

4. 4
   Stap 4

   De sjalot pellen en in fijne blokjes snijden.

5. 5
   Stap 5

   Meng voor de dressing de gehakte kruiden, de sjalotblokjes, 2 el balsamicoazijn en 3 el olijfolie in een kom.

6. 6
   Stap 6

   Breng de dressing op smaak met zout en peper.

7. 7
   Stap 7

   Rooster 30 g pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin tot ze geuren, en laat ze daarna kort afkoelen.

8. 8
   Stap 8

   Giet de gare broccoli af, spoel kort af met koud water en laat goed uitlekken.

9. 9
   Stap 9

   Verdeel de broccoli over 4 borden.

10. 10
    Stap 10

    Besprenkel de salade met de dressing.

11. 11
    Stap 11

    Verkruimel 150 g geitenkaas over de salade en strooi de geroosterde pijnboompitten eroverheen.