Ensalada de brócoli con queso de cabra

Preparación

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   Paso 1

   Lavar y limpiar 800 g de brócoli tipo bimi.

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   Paso 2

   Cocinar el brócoli en agua hirviendo con sal durante unos 6–8 minutos hasta que esté al dente.

   Temporizador · 8 min
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   Paso 3

   Mientras tanto, lavar 20 g de perejil y 2 ramas de menta, sacudirlos para secarlos y picarlos finamente.

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   Paso 4

   Pelar la chalota y cortarla en dados finos.

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   Paso 5

   Para el aliño, mezclar en un bol las hierbas picadas, los dados de chalota, 2 cdas. de vinagre balsámico y 3 cdas. de aceite de oliva.

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   Paso 6

   Sazonar el aliño con sal y pimienta al gusto.

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   Paso 7

   Tostar 30 g de piñones en una sartén sin grasa hasta que estén dorados y desprendan aroma, luego dejar enfriar brevemente.

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   Paso 8

   Escurrir el brócoli cocido, refrescarlo rápidamente con agua fría y dejar escurrir bien.

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   Paso 9

   Repartir el brócoli en 4 platos.

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    Paso 10

    Rociar la ensalada con el aliño.

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    Paso 11

    Desmenuzar 150 g de queso de cabra sobre la ensalada y añadir los piñones tostados por encima.