Broccolisalade met geitenkaas
door Tavolino
Een knapperige, gezonde broccolisalade, verfijnd met verse kruiden, romige geitenkaas en geroosterde pijnboompitten voor de perfecte bite.
Ingrediënten
- Bimi 800 g
- Zout naar smaak
- Peterselie 20 g
- Munt 2 takjes
- Sjalot 1
- Balsamicoazijn 2 el
- Olijfolie 3 el
- Peper naar smaak
- Geitenkaas 150 g
- Pijnboompitten 30 g
Bereiding
- 1
800 g bimi wassen en schoonmaken.
- 2
De broccoli in kokend water met zout ca. 6–8 minuten beetgaar koken.
- 3
Was ondertussen 20 g peterselie en 2 takjes munt, schud ze droog en hak ze fijn.
- 4
De sjalot pellen en in fijne blokjes snijden.
- 5
Meng voor de dressing de gehakte kruiden, de sjalotblokjes, 2 el balsamicoazijn en 3 el olijfolie in een kom.
- 6
Breng de dressing op smaak met zout en peper.
- 7
Rooster 30 g pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin tot ze geuren, en laat ze daarna kort afkoelen.
- 8
Giet de gare broccoli af, spoel kort af met koud water en laat goed uitlekken.
- 9
Verdeel de broccoli over 4 borden.
- 10
Besprenkel de salade met de dressing.
- 11
Verkruimel 150 g geitenkaas over de salade en strooi de geroosterde pijnboompitten eroverheen.