Salade de brocoli au fromage de chèvre

Préparation

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   Étape 1

   Laver et nettoyer 800 g de brocoli branche.

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   Étape 2

   Faire cuire le brocoli dans de l'eau bouillante salée pendant environ 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit al dente.

   Minuteur · 8 min
3. 3
   Étape 3

   Pendant ce temps, laver 20 g de persil et 2 tiges de menthe, les secouer pour les sécher et les hacher finement.

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   Étape 4

   Éplucher l'échalote et la couper en fine brunoise.

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   Étape 5

   Pour la vinaigrette, mélanger les herbes hachées, les dés d'échalote, 2 c.à.s. de vinaigre balsamique et 3 c.à.s. d'huile d'olive dans un bol.

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   Étape 6

   Assaisonner la vinaigrette avec du sel et du poivre.

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   Étape 7

   Faire dorer 30 g de pignons de pin dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis laisser refroidir brièvement.

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   Étape 8

   Égoutter le brocoli cuit, le passer rapidement sous l'eau froide et bien laisser égoutter.

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   Étape 9

   Répartir le brocoli dans 4 assiettes.

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    Étape 10

    Arroser la salade avec la vinaigrette.

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    Étape 11

    Émietter 150 g de fromage de chèvre sur la salade et parsemer avec les pignons de pin torréfiés.