Brokkolisalat mit Ziegenkäse

Zubereitung

1. 1
   Schritt 1

   800 g Stangen-Brokkoli waschen und putzen.

2. 2
   Schritt 2

   Den Brokkoli in kochendem Salzwasser ca. 6–8 Minuten bissfest garen.

   Timer · 8 Min
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   Schritt 3

   In der Zwischenzeit 20 g Petersilie und 2 Stiele Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken.

4. 4
   Schritt 4

   Die Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden.

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   Schritt 5

   Für das Dressing die gehackten Kräuter, die Schalottenwürfel, 2 EL Balsamessig und 3 EL Olivenöl in einer Schüssel verrühren.

6. 6
   Schritt 6

   Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. 7
   Schritt 7

   30 g Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, bis sie duften, dann kurz abkühlen lassen.

8. 8
   Schritt 8

   Den gegarten Brokkoli abgießen, kurz abschrecken und gut abtropfen lassen.

9. 9
   Schritt 9

   Den Brokkoli auf 4 Teller verteilen.

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    Schritt 10

    Den Salat mit dem Dressing beträufeln.

11. 11
    Schritt 11

    150 g Ziegenkäse über den Salat bröseln und die gerösteten Pinienkerne darübergeben.