Steirisches Backhendl

Vlees 55 min 4 porties Gemiddeld 1448 kcal

door Tavolino

Een klassiek Oostenrijks gerecht waarbij stukken kip in een krokant jasje goudbruin worden gebakken in reuzel.

Ingrediënten

1
De kip in acht stukken verdelen.
2
De maag in gezouten water zacht koken.
3
De stukken kip bestrooien met zout en peper.
4
De eieren loskloppen met een scheutje citroensap.
5
De stukken kip achtereenvolgens paneren in bloem, het eimengsel en het paneermeel; druk het paneermeel goed aan.
6
Hals, ruggengraat en orgaanvlees eveneens paneren (de lever hierbij niet zouten).
7
De reuzel verhitten in een grote koekenpan.
8
De stukken kip op laag vuur in ca. 25 minuten goudbruin en krokant bakken.
9
Het orgaanvlees pas in de laatste 5 minuten van de bereidingstijd toevoegen.
10
Het vlees uit het vet halen en laten uitlekken op keukenpapier.