Andijviestamppot met spekjes

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Schil de 600 g aardappels en kook deze in 15 tot 20 minuten gaar.

   Timer · 20 min
2. 2
   Stap 2

   Snipper de 1 ui fijn.

3. 3
   Stap 3

   Bak de 250 g spekjes samen met de gesnipperde ui in een droge koekenpan tot ze knapperig zijn.

4. 4
   Stap 4

   Giet de aardappels af zodra ze gaar zijn.

5. 5
   Stap 5

   Stamp de aardappels fijn met een stamper.

6. 6
   Stap 6

   Voeg 100 ml melk, 20 g boter, peper en zout toe aan de puree en roer goed door.

7. 7
   Stap 7

   Voeg de 400 g andijvie in delen toe aan de puree en roer tot alles gemengd is.

8. 8
   Stap 8

   Verwarm het geheel nog enkele minuten op laag vuur zodat de andijvie slinkt.

9. 9
   Stap 9

   Schep de gebakken spekjes en ui door de stamppot of serveer ze eroverheen.