Bobó de Camarão

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Maak 1 kg verse garnalen schoon en breng op smaak met zout, 3 fijngehakte knoflooktenen en het sap van 1 citroen. Laat 20 minuten marineren.

   Timer · 20 min
2. 2
   Stap 2

   Kook 1 kg cassave in kokend water tot deze goed zacht is.

3. 3
   Stap 3

   Giet de cassave af, verwijder de harde kern en pureer in een blender met 200 ml kokosmelk tot een gladde puree.

4. 4
   Stap 4

   Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan en fruit de gesnipperde ui tot deze goudbruin is.

5. 5
   Stap 5

   Voeg de 2 gesneden tomaten toe aan het mengsel en kook tot ze zacht worden.

6. 6
   Stap 6

   Voeg de gemarineerde garnalen toe aan de pan en roerbak kort tot ze van kleur veranderen.

7. 7
   Stap 7

   Giet de cassavepuree over de garnalen en meng goed.

8. 8
   Stap 8

   Voeg 3 eetlepels palmolie toe en roer om de kleur en smaak te verdelen.

9. 9
   Stap 9

   Kook op laag vuur gedurende ongeveer 5 minuten, blijf constant roeren zodat het niet aan de bodem kleeft.

   Timer · 5 min
10. 10
    Stap 10

    Garneer met fijngehakte koriander en lente-ui naar smaak en serveer direct.