Bobó de camarón

Preparación

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   Paso 1

   Limpie 1 kg de camarones frescos y sazone con sal, 3 dientes de ajo picados y el jugo de 1 limón. Deje marinar por 20 minutos.

   Temporizador · 20 min
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   Paso 2

   Cocine 1 kg de yuca en agua hirviendo hasta que esté bien tierna.

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   Paso 3

   Escurra la yuca, retire las fibras centrales y bata en la licuadora con 200 ml de leche de coco hasta obtener un puré homogéneo.

4. 4
   Paso 4

   En una olla grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva y sofría la cebolla picada hasta que dore.

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   Paso 5

   Añada los 2 tomates picados al sofrito y cocine hasta que empiecen a deshacerse.

6. 6
   Paso 6

   Incorpore los camarones marinados a la olla y sofría rápidamente hasta que cambien de color.

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   Paso 7

   Vierta el puré de yuca sobre los camarones y mezcle bien.

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   Paso 8

   Añada 3 cucharadas de aceite de palma y mezcle para incorporar el color y el sabor.

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   Paso 9

   Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, revolviendo constantemente para que no se pegue al fondo.

   Temporizador · 5 min
10. 10
    Paso 10

    Finalice con el cilantro y el cebollino picados al gusto y sirva inmediatamente.