Bobó de Camarão
door Tavolino
Een klassiek gerecht uit de Braziliaanse keuken dat de romigheid van cassavepuree combineert met de uitgesproken smaak van garnalen en het tropische accent van palmolie en kokosmelk.
Ingrediënten
- Verse garnalen 1 kg
- Zout naar smaak
- Knoflooktenen 3 stuks
- Citroensap 1 stuk
- Cassave 1 kg
- Kokosmelk 200 ml
- Palmolie 3 eetlepels
- Gesnipperde ui 1 stuk
- Gesneden tomaat 2 stuks
- Koriander 1 bosje
- Lente-ui 1 bosje
- Olijfolie 2 eetlepels
Bereiding
- 1
Maak 1 kg verse garnalen schoon en breng op smaak met zout, 3 fijngehakte knoflooktenen en het sap van 1 citroen. Laat 20 minuten marineren.
- 2
Kook 1 kg cassave in kokend water tot deze goed zacht is.
- 3
Giet de cassave af, verwijder de harde kern en pureer in een blender met 200 ml kokosmelk tot een gladde puree.
- 4
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan en fruit de gesnipperde ui tot deze goudbruin is.
- 5
Voeg de 2 gesneden tomaten toe aan het mengsel en kook tot ze zacht worden.
- 6
Voeg de gemarineerde garnalen toe aan de pan en roerbak kort tot ze van kleur veranderen.
- 7
Giet de cassavepuree over de garnalen en meng goed.
- 8
Voeg 3 eetlepels palmolie toe en roer om de kleur en smaak te verdelen.
- 9
Kook op laag vuur gedurende ongeveer 5 minuten, blijf constant roeren zodat het niet aan de bodem kleeft.
- 10
Garneer met fijngehakte koriander en lente-ui naar smaak en serveer direct.