1. 1

   Stap 1

   Verdeel 1 krop wirsing in 12 grote bladeren, snijd de harde kern iets korter en blancheer ze 2 minuten in kokend water met zout.

   Timer 2 min
2. 2

   Stap 2

   Snijd 2 sneden brood in blokjes en laat ze weken in 100 ml melk.

3. 3

   Stap 3

   Snijd de rest van de wirsing in vieren, verwijder de kern, snijd in reepjes, was ze en laat goed uitlekken.

4. 4

   Stap 4

   Verwarm de oven voor op 225 °C boven-/onderwarmte.

5. 5

   Stap 5

   Snipper 2 uien en fruit ze samen met de wirsingreepjes in 2 el boter tot de kool slinkt. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

6. 6

   Stap 6

   Laat het wirsing-uimengsel iets afkoelen.

7. 7

   Stap 7

   Meng in een kom 500 g varkensgehakt, 3 el peterselie, 1 ei, het geweekte brood en het wirsingmengsel.

8. 8

   Stap 8

   Breng het gehaktmengsel krachtig op smaak met zout, peper en paprikapoeder.

9. 9

   Stap 9

   Wikkel telkens 1-2 el van het mengsel in een wirsingblad en leg ze met de naad naar beneden in een ingevette ovenschaal.

10. 10

    Stap 10

    Verdeel de resterende 4 el boter in vlokjes over de roulades.

11. 11

    Stap 11

    Bak de roulades 15 minuten in de oven tot ze bruin kleuren.

    Timer 15 min
12. 12

    Stap 12

    Giet er 500 ml groentebouillon bij en laat de roulades nog 45 minuten stoven.

    Timer 45 min

Spatie/pijltjestoetsen: volgende of vorige stap