Crème Brûlée met vanille

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Verwarm de oven voor op 100°C.

2. 2
   Stap 2

   Snijd het vanillestokje in de lengte doormidden en schraap het merg eruit met de punt van een mes.

3. 3
   Stap 3

   Giet 200 ml melk en 220 g slagroom in een steelpan samen met het vanillestokje en het merg.

4. 4
   Stap 4

   Breng het mengsel aan de kook, haal de pan van het vuur en laat 10 minuten trekken.

   Timer · 10 min
5. 5
   Stap 5

   Klop ondertussen 4 eidooiers met 50 g suiker in een kom tot het mengsel wit uitslaat.

6. 6
   Stap 6

   Verwijder het vanillestokje uit de pan.

7. 7
   Stap 7

   Giet het warme melk-roommengsel geleidelijk bij de suiker en eieren terwijl je voorzichtig blijft kloppen.

8. 8
   Stap 8

   Verdeel het mengsel over individuele ramequins.

9. 9
   Stap 9

   Zet de ramequins 60 minuten in de oven tot de crème gestold is, maar nog wel een beetje wiebelt.

   Timer · 60 min
10. 10
    Stap 10

    Haal de ramequins uit de oven en laat ze afkoelen op kamertemperatuur.

11. 11
    Stap 11

    Zet de crèmes minstens 4 uur in de koelkast om goed op te stijven.

    Timer · 240 min
12. 12
    Stap 12

    Bestrooi vlak voor het serveren de bovenkant van elke crème met 4 theelepels bruine suiker.

13. 13
    Stap 13

    Karamelliseer de suiker met een gasbrander tot er een goudbruin en knapperig laagje ontstaat.