Crème Brûlée de Baunilha

Preparo

1. 1
   Etapa 1

   Pré-aqueça o forno a 100°C.

2. 2
   Etapa 2

   Corte a fava de baunilha ao meio e raspe as sementes com a ponta de uma faca.

3. 3
   Etapa 3

   Em uma panela, despeje 200 ml de leite e 220 g de creme de leite com a fava e as sementes de baunilha.

4. 4
   Etapa 4

   Leve a mistura à fervura, depois retire do fogo e deixe infusionar por 10 minutos.

   Timer · 10 min
5. 5
   Etapa 5

   Enquanto isso, bata 4 gemas de ovo com 50 g de açúcar em uma tigela até que a mistura fique clara.

6. 6
   Etapa 6

   Retire a fava de baunilha da panela.

7. 7
   Etapa 7

   Despeje gradualmente a mistura de leite e creme quente sobre os ovos com açúcar, batendo suavemente.

8. 8
   Etapa 8

   Distribua a preparação em ramequins individuais.

9. 9
   Etapa 9

   Leve os ramequins ao forno por 60 minutos até que o creme esteja firme, mas ainda levemente trêmulo.

   Timer · 60 min
10. 10
    Etapa 10

    Retire os ramequins do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente.

11. 11
    Etapa 11

    Coloque os cremes na geladeira por pelo menos 4 horas para que fiquem bem firmes.

    Timer · 240 min
12. 12
    Etapa 12

    No momento de servir, polvilhe a superfície de cada creme com 4 colheres de chá de açúcar mascavo.

13. 13
    Etapa 13

    Caramelize o açúcar com um maçarico até obter uma crosta dourada e crocante.