Abrikozentaart met amandelcrème

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Meng 140 g zachte boter met 75 g poedersuiker.

2. 2
   Stap 2

   Voeg 1 ei, 250 g bloem, 25 g amandelmeel en 1 snufje zout toe. Meng tot een homogeen deeg.

3. 3
   Stap 3

   Rol het deeg uit tussen twee vellen bakpapier en laat 1 uur rusten in de koelkast.

   Timer · 60 min
4. 4
   Stap 4

   Bekleed een ingevette vorm met het deeg, prik gaatjes in de bodem met een vork en zet 15 minuten in de koelkast.

   Timer · 15 min
5. 5
   Stap 5

   Verwarm de oven voor op 180 °C. Bak de deegbodem 15 minuten blind.

   Timer · 15 min
6. 6
   Stap 6

   Meng 60 g amandelmeel, 50 g poedersuiker en 1 tl maïszetmeel.

7. 7
   Stap 7

   Voeg 25 g gesmolten boter, 1 ei, 50 g crème fraîche en 1 tl vanille-extract toe. Klop tot een gladde crème.

8. 8
   Stap 8

   Verdeel de amandelcrème over de voorgebakken taartbodem.

9. 9
   Stap 9

   Ontpit 800 g abrikozen, snijd ze in kwarten en verdeel ze over de crème, met de holle kant naar boven.

10. 10
    Stap 10

    Bestrooi met 1 el bruine suiker en een handvol geschaafde amandelen.

11. 11
    Stap 11

    Bak 30 tot 35 minuten op 180 °C tot de taart gekaramelliseerd is.

    Timer · 35 min
12. 12
    Stap 12

    Laat de taart afkoelen tot lauwwarm. Bestrijk de abrikozen met 1 el verwarmde abrikozenjam.