Crème Brûlée à la Vanille

Préparation

1. 1
   Étape 1

   Préchauffez votre four à 100°C.

2. 2
   Étape 2

   Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines avec la pointe d'un couteau.

3. 3
   Étape 3

   Dans une casserole, versez 200 ml de lait et 220 g de crème liquide avec la gousse et les graines de vanille.

4. 4
   Étape 4

   Portez le mélange à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser 10 minutes.

   Minuteur · 10 min
5. 5
   Étape 5

   Pendant ce temps, blanchissez 4 jaunes d'œufs avec 50 g de sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

6. 6
   Étape 6

   Retirez la gousse de vanille de la casserole.

7. 7
   Étape 7

   Versez progressivement le mélange lait-crème chaud sur les œufs sucrés tout en fouettant doucement.

8. 8
   Étape 8

   Répartissez la préparation dans des ramequins individuels.

9. 9
   Étape 9

   Enfournez les ramequins pendant 60 minutes jusqu'à ce que la crème soit prise mais encore tremblotante.

   Minuteur · 60 min
10. 10
    Étape 10

    Sortez les ramequins du four et laissez-les refroidir à température ambiante.

11. 11
    Étape 11

    Placez les crèmes au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu'elles figent bien.

    Minuteur · 240 min
12. 12
    Étape 12

    Au moment de servir, saupoudrez la surface de chaque crème avec 4 cuillères à café de sucre roux.

13. 13
    Étape 13

    Caramélisez le sucre au chalumeau jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante.