Vanille-Crème-brûlée

Name: Vanille-Crème-brûlée
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Französisch
Ingredients: 4 Eigelb; 50 g Zucker; 200 ml Milch; 220 g Sahne (mind. 30 % Fett); 1 Vanilleschote; 4 Teelöffel brauner Zucker

DessertFranzösisch

T Tavolino 🇫🇷

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Ein klassisches französisches Dessert: Diese Vanille-Crème-brûlée bietet eine zugleich feste und cremige Textur, gekrönt von einer knusprigen Karamellschicht – perfekt für einen eleganten süßen Abschluss.

Zeit 55 Min

Portionen 4

Schwierigkeit Mittel

Kalorien 331 kcal

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Zubereitung

1
Schritt 1
Den Backofen auf 100°C vorheizen.
2
Schritt 2
Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit der Messerspitze herauskratzen.
3
Schritt 3
200 ml Milch und 220 g Sahne zusammen mit der Vanilleschote und dem Mark in einen Topf geben.
4
Schritt 4
Die Mischung aufkochen, dann vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.
Timer · 10 Min
5
Schritt 5
Währenddessen 4 Eigelb mit 50 g Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell wird.
6
Schritt 6
Die Vanilleschote aus dem Topf entfernen.
7
Schritt 7
Die heiße Milch-Sahne-Mischung nach und nach unter sanftem Rühren in die Eimasse gießen.
8
Schritt 8
Die Masse in einzelne Förmchen (Ramequins) füllen.
9
Schritt 9
Die Förmchen für 60 Minuten in den Ofen schieben, bis die Creme gestockt, aber in der Mitte noch leicht wackelig ist.
Timer · 60 Min
10
Schritt 10
Die Förmchen aus dem Ofen nehmen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
11
Schritt 11
Die Cremes für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie fest werden.
Timer · 240 Min
12
Schritt 12
Zum Servieren die Oberfläche jeder Creme mit 4 Teelöffeln braunem Zucker bestreuen.
13
Schritt 13
Den Zucker mit einem Flambierbrenner karamellisieren, bis eine goldene, knusprige Kruste entsteht.