Crème Brûlée met vanille
door Tavolino
Een klassiek Frans dessert: deze Crème Brûlée met vanille heeft een stevige en romige textuur, afgewerkt met een knapperig laagje karamel, perfect voor een elegante zoete afsluiting.
Ingrediënten
- eidooiers 4
- suiker 50 g
- melk 200 ml
- slagroom min 30% vet 220 g
- vanillestokje 1
- bruine suiker 4 theelepels
Bereiding
- 1
Verwarm de oven voor op 100°C.
- 2
Snijd het vanillestokje in de lengte doormidden en schraap het merg eruit met de punt van een mes.
- 3
Giet 200 ml melk en 220 g slagroom in een steelpan samen met het vanillestokje en het merg.
- 4
Breng het mengsel aan de kook, haal de pan van het vuur en laat 10 minuten trekken.
- 5
Klop ondertussen 4 eidooiers met 50 g suiker in een kom tot het mengsel wit uitslaat.
- 6
Verwijder het vanillestokje uit de pan.
- 7
Giet het warme melk-roommengsel geleidelijk bij de suiker en eieren terwijl je voorzichtig blijft kloppen.
- 8
Verdeel het mengsel over individuele ramequins.
- 9
Zet de ramequins 60 minuten in de oven tot de crème gestold is, maar nog wel een beetje wiebelt.
- 10
Haal de ramequins uit de oven en laat ze afkoelen op kamertemperatuur.
- 11
Zet de crèmes minstens 4 uur in de koelkast om goed op te stijven.
- 12
Bestrooi vlak voor het serveren de bovenkant van elke crème met 4 theelepels bruine suiker.
- 13
Karamelliseer de suiker met een gasbrander tot er een goudbruin en knapperig laagje ontstaat.