Engadiner taart

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Wrijf voor het deeg de bloem, noten, vanillesuiker, kaneel, zout en boter tot een kruimelig mengsel. Meng de suiker, eidooier en melk er kort doorheen, niet kneden.

2. 2
   Stap 2

   Verdeel het deeg in drieën, rol het tussen bakpapier uit tot 3 mm dikte en snijd drie cirkels van 24 cm uit. Prik in met een vork en laat 45 min. koelen.

   Timer · 45 min
3. 3
   Stap 3

   Bak de deegbodems in een voorverwarmde oven op 180°C (hetelucht) ca. 13 min. en laat ze volledig afkoelen.

   Timer · 13 min
4. 4
   Stap 4

   Florentiner-mengsel: breng de boter, suiker, honing en room aan de kook en laat 1 min. sudderen. Roer de overige ingrediënten erdoor.

   Timer · 1 min
5. 5
   Stap 5

   Vul een springvormring met het mengsel, strijk glad en bak ca. 12 min. op 170°C (hetelucht). Laat afkoelen.

   Timer · 12 min
6. 6
   Stap 6

   Vulling: roer het maïszetmeel los in een beetje melk. Voeg de rest van de melk, eidooier, suiker, vanillesuiker, vanillemerg en amandelspijs toe.

7. 7
   Stap 7

   Breng al roerend aan de kook, wrijf door een zeef en laat afgedekt met folie afkoelen.

8. 8
   Stap 8

   Klop de boter schuimig en roer de poedersuiker erdoor (ca. 4 min.). Roer de vanillecrème en Kirsch er lepel voor lepel doorheen.

   Timer · 4 min
9. 9
   Stap 9

   Bestrijk twee zanddeegbodems elk met een derde van de crème en leg ze op elkaar.

10. 10
    Stap 10

    Leg de derde bodem erop en bestrijk de taart rondom met de rest van de crème.

11. 11
    Stap 11

    Bestrooi de rand met geroosterde amandelen. Leg de Florentiner-laag er bovenop.

12. 12
    Stap 12

    Laat de taart 2-3 uur koelen en bestuif voor het serveren met poedersuiker.

    Timer · 120 min