Engadiner Torte

Zubereitung

1. 1
   Schritt 1

   Für den Teig Mehl, Nüsse, Vanillezucker, Zimt, Salz und Butter krümelig reiben. Zucker, Eigelb und Milch kurz unterarbeiten, nicht kneten.

2. 2
   Schritt 2

   Teig dritteln, zwischen Backpapier 3 mm dick ausrollen und drei 24-cm-Rondellen ausschneiden. Mit Gabel einstechen und 45 Min. kühlen.

   Timer · 45 Min
3. 3
   Schritt 3

   Die Teigböden im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) ca. 13 Min. backen und vollständig auskühlen lassen.

   Timer · 13 Min
4. 4
   Schritt 4

   Florentiner-Masse: Butter, Zucker, Honig und Rahm aufkochen, 1 Min. köcheln. Restliche Zutaten unterrühren.

   Timer · 1 Min
5. 5
   Schritt 5

   Masse in einen Springformring füllen, glatt streichen und bei 170°C (Umluft) ca. 12 Min. backen. Auskühlen lassen.

   Timer · 12 Min
6. 6
   Schritt 6

   Füllung: Maisstärke in etwas Milch anrühren. Restliche Milch, Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Vanillemark und Mandelmasse zugeben.

7. 7
   Schritt 7

   Unter Rühren aufkochen, durch ein Sieb streichen und mit Folie abgedeckt auskühlen lassen.

8. 8
   Schritt 8

   Butter schaumig schlagen, Puderzucker einrühren (ca. 4 Min.). Vanillecreme und Kirsch löffelweise unterrühren.

   Timer · 4 Min
9. 9
   Schritt 9

   Zwei Mürbeteigböden mit je einem Drittel der Creme bestreichen und aufeinanderlegen.

10. 10
    Schritt 10

    Dritten Boden auflegen, Torte rundherum mit restlicher Creme bestreichen.

11. 11
    Schritt 11

    Den Rand mit gerösteten Mandeln bestreuen. Den Florentiner-Deckel oben auflegen.

12. 12
    Schritt 12

    Torte für 2-3 Stunden kühlen, vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

    Timer · 120 Min