Engadiner Tårta

Gör så här

1. 1
   Steg 1

   Till degen: Smula ihop mjöl, nötter, vaniljsocker, kanel, salt och smör. Arbeta snabbt in socker, äggula och mjölk, knåda inte.

2. 2
   Steg 2

   Dela degen i tre delar, kavla ut mellan bakplåtspapper till 3 mm tjocklek och skär ut tre rundlar på 24 cm. Nagga med gaffel och låt vila kallt i 45 min.

   Timer · 45 min
3. 3
   Steg 3

   Grädda bottnarna i förvärmd ugn på 180°C (varmluft) i ca 13 min och låt svalna helt.

   Timer · 13 min
4. 4
   Steg 4

   Florentinermassa: Koka upp smör, socker, honung och grädde, låt sjuda i 1 min. Rör ner resterande ingredienser.

   Timer · 1 min
5. 5
   Steg 5

   Fyll massan i en springformskant, jämna till och grädda i 170°C (varmluft) i ca 12 min. Låt svalna.

   Timer · 12 min
6. 6
   Steg 6

   Fyllning: Rör ut majsstärkelsen i lite mjölk. Tillsätt resterande mjölk, äggula, socker, vaniljsocker, vaniljfrön och mandelmassa.

7. 7
   Steg 7

   Koka upp under omrörning, passera genom en sil och låt svalna täckt med plastfolie.

8. 8
   Steg 8

   Vispa smöret pösigt, rör ner florsockret (ca 4 min). Rör ner vaniljkrämen och körsbärsbrännvinet skedvis.

   Timer · 4 min
9. 9
   Steg 9

   Bred en tredjedel av krämen på två av mördegsbottnarna och lägg dem på varandra.

10. 10
    Steg 10

    Lägg på den tredje bottnen och täck hela tårtan med resterande kräm.

11. 11
    Steg 11

    Garnera kanten med rostade mandlar. Lägg på florentinerlocket.

12. 12
    Steg 12

    Låt tårtan stå kallt i 2-3 timmar och pudra med florsocker före servering.

    Timer · 120 min