Tort Engadyński

Przygotowanie

1. 1
   Krok 1

   Na ciasto: mąkę, orzechy, cukier wanilinowy, cynamon, sól i masło rozetrzeć na kruszonkę. Dodać cukier, żółtka i mleko, krótko wyrobić, nie zagniatać.

2. 2
   Krok 2

   Ciasto podzielić na trzy części, rozwałkować między arkuszami papieru do pieczenia na grubość 3 mm i wyciąć trzy krążki o średnicy 24 cm. Nakłuć widelcem i chłodzić przez 45 min.

   Minutnik · 45 min
3. 3
   Krok 3

   Blaty z ciasta piec w piekarniku nagrzanym do 180°C (termoobieg) przez ok. 13 min. i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

   Minutnik · 13 min
4. 4
   Krok 4

   Masa florencka: masło, cukier, miód i śmietankę zagotować, gotować na wolnym ogniu przez 1 min. Wmieszać pozostałe składniki.

   Minutnik · 1 min
5. 5
   Krok 5

   Masę przełożyć do obręczy tortownicy, wyrównać i piec w 170°C (termoobieg) przez ok. 12 min. Pozostawić do wystygnięcia.

   Minutnik · 12 min
6. 6
   Krok 6

   Nadzienie: skrobię kukurydzianą wymieszać z odrobiną mleka. Dodać resztę mleka, żółtka, cukier, cukier wanilinowy, miąższ z wanilii oraz masę migdałową.

7. 7
   Krok 7

   Podgrzewać mieszając do zagotowania, przetrzeć przez sito i pozostawić do wystygnięcia pod przykryciem z folii.

8. 8
   Krok 8

   Masło ubić na puszystą masę, dodać cukier puder (ok. 4 min.). Stopniowo dodawać krem waniliowy i kirsch, cały czas mieszając.

   Minutnik · 4 min
9. 9
   Krok 9

   Dwa blaty z ciasta kruchego posmarować jedną trzecią kremu każdy i złożyć jeden na drugim.

10. 10
    Krok 10

    Nałożyć trzeci blat, cały tort posmarować z wierzchu i po bokach pozostałym kremem.

11. 11
    Krok 11

    Boki obsypać prażonymi migdałami. Na wierzchu położyć florencki krążek.

12. 12
    Krok 12

    Tort chłodzić przez 2-3 godziny, przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

    Minutnik · 120 min