Torta Engadina

Preparo

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   Etapa 1

   Para a massa, misture a farinha, as avelãs, o açúcar baunilhado, a canela, o sal e a manteiga até obter uma farofa. Adicione o açúcar, as gemas e o leite, misturando rapidamente sem sovar.

2. 2
   Etapa 2

   Divida a massa em três partes, abra entre folhas de papel manteiga até atingir 3 mm de espessura e corte três discos de 24 cm. Fure com um garfo e leve à geladeira por 45 min.

   Timer · 45 min
3. 3
   Etapa 3

   Asse os discos de massa em forno preaquecido a 180°C (convecção) por cerca de 13 min. e deixe esfriar completamente.

   Timer · 13 min
4. 4
   Etapa 4

   Massa florentine: ferva a manteiga, o açúcar, o mel e o creme de leite por 1 min. Misture os ingredientes restantes.

   Timer · 1 min
5. 5
   Etapa 5

   Coloque a massa em um aro de forma de abrir, alise a superfície e asse a 170°C (convecção) por cerca de 12 min. Deixe esfriar.

   Timer · 12 min
6. 6
   Etapa 6

   Recheio: dissolva o amido de milho em um pouco de leite. Adicione o restante do leite, as gemas, o açúcar, o açúcar baunilhado, as sementes de baunilha e a massa de amêndoas.

7. 7
   Etapa 7

   Leve ao fogo até ferver, mexendo sempre, passe por uma peneira e deixe esfriar coberto com filme plástico.

8. 8
   Etapa 8

   Bata a manteiga até ficar cremosa e incorpore o açúcar de confeiteiro (aprox. 4 min.). Adicione o creme de baunilha e o Kirsch, colher por colher.

   Timer · 4 min
9. 9
   Etapa 9

   Passe um terço do creme em cada um dos dois discos de massa e empilhe-os.

10. 10
    Etapa 10

    Coloque o terceiro disco por cima e cubra toda a lateral da torta com o restante do creme.

11. 11
    Etapa 11

    Decore a lateral com as amêndoas tostadas. Coloque a cobertura florentine no topo.

12. 12
    Etapa 12

    Leve a torta à geladeira por 2-3 horas e polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.

    Timer · 120 min